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餐饮行业成本控制论文篇一
［摘要］随着资源消耗和环境污染的加剧，环境恶化、生态失衡等一系列环境问题的出现使环境成本与日俱增，面对如此窘境，如何有效地控制环境成本成为亟待解决的问题。在致力于改进和完善环境成本控制系统的研究中，pdca循环理论的应用为其提供了有效的思路。以pdca理论为基础，分析了利用pdca理论进行企业环境成本控制的思路、步骤及保障措施。
［关键词］pdca;环境成本;环境成本控制
一、研究背景
随着我国工业化的不断完善，经济水平快速发展，取得了巨大的经济利益。但过去的几十年，多选择粗放式的经济发展模式，高污染的经济发展方式给环境造成了前所未有的破坏，环境污染问题日益严峻。传统的先污染后治理发展观念以及粗放型的经济增长方式已经不适合未来的发展要求，必须在发展经济的同时努力减少环境污染，降低能源消耗，对环境问题的重视已经成为企业制定相关发展策略不可忽视的一部分。目前，对于环境成本的相关界定及核算和控制方法等方面，尚未形成统一规范，企业的环境信息也未列入强制性披露范畴，环境成本的控制动力不足，短期效益并不明显。另外，大多数企业实行传统型的事后环境成本控制方法，忽视了对环境污染的预防和反馈性的控制，忽略了环境成本全过程循环控制的重要意义，导致环境成本控制的效果不佳。pdca管理循环包括:plan计划，明确问题并对可能的原因及解决方案进行假设;do实施，实施行动计划;check检查，评估结果;act处理，对不满意结果返回到计划阶段，或对满意结果的解决方案进行标准化。鉴于环境成本控制存在着复杂性、长期性和战略性的特点，将pdca循环应用于环境成本控制，能够契合环境成本控制的特点，实现对环境成本的持续性、战略性及反馈性控制，有助于企业的核心竞争力提升和可持续发展。因此，结合pdca循环理论，对于探寻全面性、系统性和反馈性的企业环境成本循环性控制体系具有重要的实际意义。
二、企业环境成本控制存在的问题
(一)环境成本控制的目标模糊
企业作为环境成本控制的主体，其对环境成本的所采取的态度直接决定其控制效果。大量公司并没有制定明确的治理和控制的目标，或者目标未结合实际情况，存在不科学、不合理的现象。这种方式使环境成本控制存在较为严重的片面性，对于环境成本的重视并未从综合考虑企业发展的角度出发，环境成本控制并未立足于企业的长期战略的实现和促进企业和社会的可持续发展，而更多的将成本控制的目标设定于企业短期经济效益的增长。
(二)控制范围与方法不完善
从时间维度来看，目前，受传统成本观念以及利益相关者的压力和相应的法律法规影响，大部分企业进行环境成本控制主要集中于事后阶段，即集中于产生环境问题的阶段。通过采取措施对企业生产过程中所产生的“三废”进行弥补性的事后控制，而在企业的经营过程中以及产品的生产过程中并未重视环境成本的预防和控制。从空间维度来看，受环境成本的外部性特点影响，绝大部分企业只重视企业内部真正发生的环境成本并对其进行控制，而产生于企业外部的环境成本其控制和预防却并未得到应有的重视。所以，综合时间和空间两个维度来看，企业对于环境成本控制范围的界定普遍存在问题。此外，我国尚未建立起环境成本控制的方法体系，企业也缺少相应的环境成本控制方法。从国家现有的会计准则以及当前的环境法律法规来看，在对企业环境成本计量与披露的要求方面，并没有明确规定。同时，企业在成本核算过程中，也不包括外部环境成本，而由社会来承担。企业也未专门制定相应的会计制度及核算方法，来进行环境成本的计量与披露，使得企业披露的成本并未包含环境成本，产品成本并不真实。
(三)缺乏反馈性控制
相比于传统的成本控制，环境成本控制具有其自身的特点，对于预防性质的环境成本投入，大多数情况下需要通过企业的长期发展和生产经营来实现其投入效益，这一特点体现在环境成本控制的战略性和长期性方面。所以，为契合环境成本控制的独特性，环境成本控制应实现循环性的反馈控制，并实现环境成本的逐步、重点改善。而现今大多数企业对于环境成本的控制并未采用循环性的反馈控制系统，使环境成本的控制缺乏渐进性和持续性。
三、基于pdca的环境成本控制的改进
(一)基于pdca的环境成本控制改进思路
(二)基于pdca循环的环境成本控制的优势
1.与长期发展战略相匹配环境成本控制具有持续性的特点，这个特性决定了对其的控制行为必须是不间断的、连续的，并且能够涵盖整个的生产运营过程。而pdca就是一种具有持续性的循环体系，能够保持在生产运营中对环境成本进行持续性的`控制。pdca循环体系能够有效的使企业受益匪浅的就是随着每一次环境成本控制的实施，企业成本控制系统都会迈上一个新层次，真正做到提升环境质量，减少污染，实现企业又好又快的可持续发展观。2.适用于环境成本控制的系统性pdca循环具有全局性和循序渐进性，针对环境成本控制复杂性和长期性的特点，pdca循环作为一种控制系统框架，对于环境成本控制的过程中做出详细、规范和持续改进的规划，以此为依据实施全面的环境成本控制，而非站在短期和片面的角度;其次，在整体规划的基础上，立足于每一个控制环节，pdca循环控制系统都需要制定详细的计划和方案，实现在整体循环改进的基础上，细化至循环系统的每一个组成部分，同样做到循序渐进式改进，从而切实做到实现环境成本控制全局一致的效果。3.适用于持续改进的反馈性控制在监督的基础上实现持续改进是环境成本控制顺利实施的关键所在。pdca循环的“c”阶段和“d”阶段，能够通过对前阶段的工作进行总结，对环境成本控制工作的实施情况进行有效地检查监督，出现问题及时得到反馈，并在下一个循环中继续得到解决。这样一来，可以提高环境成本控制工作的透明度和持续性，最终达到环境成本控制和环境治理的目的。4.促进可持续发展战略环境成本控制系统每经过一次pdca循环，需要不断地总结经验，对成功经验进行标准化，而对遗留问题进行分析，找出进一步优化的重点和方向，继而在下一次的控制循环中解决。对环境成本进行循环性的控制，可以使环境成本控制工作得到不断的改进，使环境成本控制的手段更为规范和科学，实现环境成本控制效果的不断完善和社会经济效益的协调可持续发展。
四、环境成本pdca循环控制系统有效运行的保障措施
(一)培养企业环境保护意识
培养企业的环保意识，首先应结合环境成本pdca循环控制的理念，通过构建环境友好型企业文化，一方面指构建以企业员工为主题的企业文化，从主观角度培养和规范员工的环境保护意识;另一方面在于构建“循环”型企业文化，将环境成本循环控制系统作为一个整体，各个部门之间的有效配合和广泛参与，并发挥各部门间沟通效率和反馈流程对于环境成本循环控制的重要作用。其次，企业应树立战略环境成本控制意识。环境成本的控制短期内有可能加大企业的成本支出，影响企业经营利润的流入，但是，环境成本的控制应该站在长期的角度进行规划和实施，而非仅考虑生产经营周期的经营利润。
(二)构建环境成本
pdca循环控制的组织结构组织机构的保障，可以通过以下几个方面来实现:首先，企业应当在现有成本中心的基础上建立环境成本控制的责任中心，以负责日常环境成本的核算、分析、规划和控制等工作。企业内各部门都要严格执行和配合环境成本中心所制定的环境标准、清洁生产标准和差异分析流程，完成环境成本控制的目标。其次，建立分析型战略组织结构，当传统生产技术和产品类型不再适应社会的可持续发展和绿色产品需求时，分析型企业组织结构应在意识到环境保护重要性的基础上，致力于新技术和清洁产品的开发，从而适应市场需求和社会大众日益深化的环境保护诉求。
(三)综合运用环境成本的控制方法
综合运用各种环境成本控制的方法，包括:培养环境成本pdca循环控制的专业人员。企业应当为员工创造机会和条件接触更加全面和系统的培训，包括定期的现场培训、网上培训以及参加大学公开课等形式，相关人员也应当转变传统的观念，及时更新自身所掌握的会计知识，掌握政策变动，了解环境保护相关法规和信息，提高自身的专业知识和实践能力。另外，应建立环境成本pdca循环控制方法的选择规范，根据企业不同的发展时期、不同的战略安排以及阶段性目标改变等具体情况，选择与之相适应的控制方法。
［参考文献］
餐饮行业成本控制论文篇二
施工企业工程项目成本管理，是指在项目施工过程中运用必要的技术与管理手段对物化劳动和劳动消耗进行计划、组织和监督的一个系统工程。施工企业项目成本控制是企业增加利润、扩大积累的最主要途径，是工程项目管理的关键。因此抓住施工项目成本控制，就可以及时发现和解决施工项目生产和管理中存在的问题，使生产和管理始终服从于保证工程质量和降低工程成本这个主题。
由于建筑市场从来都是买方市场，激烈的市场竞争使得中标承包商的利润空间非常有限，中标只是获得了工程项目的施工权，能否盈利还要看施工企业的成本管理效果。因此，施工企业项目成本管理是企业成本管理的核心。
1、成本管理工作弱化。施工企业为了在激烈的市场竞争中承揽工程，不惜牺牲利润，以低标价中标，甚至垫资启动项目，在一定程度上增加了施工企业的风险，损害了施工企业的经济效益。
2、成本管理缺乏事前预测和过程控制。一些施工企业的`成本管理仅限于定期的财务报表，是一种事后检查，没有事前预测和过程控制，与现代项目全面成本管理理论相差甚远。
3、只重视生产成本，忽视全过程的成本管理。一些分公司只注重施工过程制造成本的核算，忽视公司生产经营全过程的成本管理。
4、成本管理方法落后。一些施工企业目前的财务管理还是依靠人工报表来完成，项目之间信息的传递和处理严重滞后，很难实现成本的动态控制。
5、成本管理没有做到责权利相结合。一些分公司责权利方面不够统一和明确，导致工作相互推诿，绩效无法考核。
施工企业工程项目成本管理工作纵向贯穿工程投标、施工、竣工结算的全过程，横向涉及企业经营、技术、物资、财务等职能部门和项目经理部等现场部门。结合施工企业成本管理现状，提出工程项目全过程成本管理的思路与对策，具体如下：
1、建立成本责任中心。成本责任中心是指具有一定的管理权限，责、权、利相统一，对所发生的成本费用能够加以控制，并承担相应经济责任的企业内部单位。公司应以项目经理部、各二级分公司为成本责任中心的责任人，按照不同的成本要求将目标成本进行细分，纵向分解到各工程项目经理部、班组，横向分解到各职能部门、各工程负责人，形成全员、全方位、全过程的项目成本管理格局，并把个人利益与成本指标密切挂钩，严格考核，奖罚兑现。项目经理部依据细化和分解的责任成本，与各责任人签订合同，明确各自的责、权、利。
2、确定责任目标成本。责任目标成本是企业对项目经理部进行详细编制施工组织设计、优化施工方案、制定降低成本对策和管理措施提出的要求。工程中标后，应及时组织有关人员对项目进行经济评估。根据工程项目合同条款、施工条件、各种材料的市场价格等因素，按照标价分离原则，以直接费为依据，推算出项目责任目标成本，下达给项目经理部。
3、制定内部施工定额。内部施工定额是编制施工预算的基础，公司根据生产要素、市场价格、管理水平和施工技术，按照“成本最低、生产要素最优组合”的原理，制定本企业内部先进、合理的物资消费定额、劳动定额、设备租用定额和费用控制定额。企业内部定额每年或半年可根据市场情况和企业内部情况调整一次。对正在施工的项目，根据调整后的施工定额及时调整施工预算成本。
4、编制施工管理费支出预算。工程项目管理费用依据费用项目及其分配率在企业和项目经理部之间进行分配，项目经理部应编制施工管理费支出预算，严格控制支出。对于超计划和计划外开支必须严加审查，由项目经理部集体研究决定。
5、强化索赔意识，抓好索赔工作。索赔是相对降低成本的措施，从施工一开始，就要认真研究设计文件、图纸、合同条款和现场条件等，找准索赔的切入点，适时编制索赔资料，据理力争，把索赔工作贯穿于施工的全过程。
6、及时进行完工清算。项目经理部对已完成的分部分项工程，无论是内部还是外包队伍的工程，都要完工一项清算一项。预算人员应办好有关资料的交接，以防丢项漏项。当整个项目完工后，按合同要求及时组织有关人员做好竣工决算，核实项目发生的实际成本，分析目标责任成本的完成情况，及时办理财务账目的结算和移交工作。
7、建立健全监督机制。建立和完善项目部的财务收支审批制度、内部稽核制度、财产盘查制度和内部工程分包考核制度，强化项目经理部的自我约束机制，严格控制工程成本，杜绝项目利润流失，从而在保证工程质量的前提下实现企业的最佳效益。
8、应用计算机网络技术进行成本管理。由于工程项目成本管理涉及到估价、预算、资源、进度、变更、索赔等多个范畴，而且信息量大、变化频繁，要对这些数据进行全过程的动态控制，必须通过计算机来完成。
餐饮行业成本控制论文篇三
摘要：本文首先论述了人力资源成本的相关理论与管理控制方法，继而分析了人力资源成本控制的可控因素，最后从系统控制角度出发，进行了系统过程中人力资源成本的控制分析。
关键词：人力资源成本控制资源成本
企业管理的目标是赚取利润，管理的核心是人，企业最应努力挖掘的潜力是人力投入与产出的潜力。人力资本作为一种可以创造价值的资本，必然会在使用过程中产生一定的成本——即人力资源成本。
在竞争如此激烈的今天，企业必须高度重视人力资源成本的管理，以达到降低成本，提高经济效益的目的。但是，不同的企业，其人力资源成本控制的目标是不一样的，因此，企业应该根据自身的特点及竞争者的情况定期的编制人力资源成本预算，做好对预算执行情况的反馈、分析和控制工作。
1.人力资源成本概述
1.1人力资源的取得成本
人力资源取得成本是企业在招募、选择、录用和安置时所发生的费用。招募成本是为吸引和确定企业所需内外人力资源而发生的费用；选择成本是企业为选择合格的员工而发生的费用；录用成本是企业为取得已确定聘任员工的合法使用权而发生的费用；安置成本包括:企业将被录取的员工安排在确定工作岗位上的各种行政管理费用；录用部门为安置人员所损失的时间费用；为新员工提供工作所需装备的费用；从事特殊工种人员配备的专用工具或装备费；录用部门安排人员的劳务费，咨询费等。
1.2人力资源的开发成本
为了提高工作效率，企业还需要对已获得的人力资源进行培训。人力资源开发成本，是企业为提高员工的生产技术能力，增加企业人力资产的价值而发生的成本，包括上岗前教育成本、岗位培训成本、脱产培训成本。
1.3人力资源的使用成本
人力资源使用成本，是企业在使用员工的过程中发生的成本。人力资源使用成本包括维持成本、奖励成本、调剂成本等。维持成本是保证人力资源维持其劳动力生产和再生产所需的费用，是员工的劳动报酬。奖励成本是为激励企业员工，使人力资源发挥更大作用，对其超额劳动或其他特别贡献所支付的奖金。调剂成本的作用是调剂员工的工作与生活节奏，使其消除疲劳而发挥更大作用，也是满足员工必要的需求，稳定员工队伍并吸引外部人员进入企业工作的调节器。
1.4人力资源保障成本
人力资源保障成本，是保障人力资源在暂时或长期丧失使用价值时的生存权而必须支付的费用，包括劳动事故保障、健康保障、退休养老保障、失业保障等费用。这些费用往往以企业基金、社会保险或集体保险的形式出现。这种成本既不能提高人力资源的价值又不能保持其价值，其作用只是保障人力资源丧失使用价值时的生存权。这种成本是人力资源无法发挥其使用价值时，社会保障机构、企业对员工的一种人道主义的保护。
2.人力资源成本控制的可控因素分析
2.1取得成本因素
取得成本因素主要有招聘需求，包括招聘的人员数量和职位、对应的市场价格，以及招聘方式、流程等。其中招聘需求导致的选拔、录用、安置费及招聘过程费用属于可控成本；职位的市场价格等为不可控成本。控制前者可从三方面着手：一是优化组织机构，精简人员；二是科学定岗定编，提高工作效率；三是预先做好人力资源规划，并充分发掘现有人力资源，避免人才浪费。控制后者可从两方面着手：一是选择最优招聘方式，能内部竞聘解决问题的就不外聘，这样既可填补职位空缺、节省成本，又有利于调动现有员工的积极性；二是规范招聘流程，招聘前要清晰公示空缺职位的任职要求，招聘后要追踪了解被聘人员的实际任职能力，避免不称职者给企业工作造成损失。
2.2开发成本因素
开发成本因素中，因培训耽误工作而产生的机会成本等不可控成本因素；培训需求、组织费用、培训效果为可控性成本因素，其控制重点是提高开发成本的使用效率，可从三方面着手：一是加强培训需求分析；二是精确核算严格控制培训组织费用，减少不必要的开支；三是促进培训效果转化，鼓励学员将所学新知识、新技能应用于实践，并在培训结束后及时分析、调查培训效果，总结成功与不足。
2.3使用成本因素
使用成本因素包括维持成本、奖励成本、调剂成本等。维持成本中，薪酬是人力资源总成本中最大部分，且薪酬刚性一直是人力资源成本只升不降的重要原因。薪酬一般分固定部分和浮动部分，前者由岗位、年资、学历构成，属不可控成本；后者由企业经营状况、员工绩效等因素构成，属可控成本。薪酬成本控制一要保证成本不溢出，二要保证薪酬发放起到应有的激励作用。
2.4保障成本因素
保障成本因素包括劳动工伤保障、医疗保障、退休养老保障、失业保障、生育保障等。退休养老保障成本相对固定，属不可控因素；劳动工伤保障、健康保障具有可控性。尤其是劳动安全事故对企业影响重大，企业在这方面要高度重视并舍得投入。
3.系统控制角度—系统过程中人力资源成本的控制分析
3.1人力资源成本循环控制计划环节
这一环节周密合理地计划决策，以从源头控制人力资源成本，包括预算和规划决策两部分。
预算—通过预算使成本在合理的幅度内变化，不至于严重不足或过分溢出。各种财务管理运用的预算方法，几乎都能够用于人力资源成本预算。一般企业可以根据定员并结合企业目标考核情况(如综合效益、安全生产）等做预算；新建或计划变动较大的企业则可用“零基分析法”即不考虑账户历史成本的记录，在全面分析人力资源结构、数量的基础上，结合劳动力市场情况测算人力资源成本，难以一步到位确定成本的，可以考虑采用“滚动预算法”。应该注意的.是，预算前要首先判断人力资源成本是收益性支出还是资本性支出，并据此决定预算是短期还是长期、静态还是弹性的。
规划决策—核心是进行人力资源成本的效益性分析，目的为最有效地利用人力资源，修正不经济的支出。一般包括：估算成本；估算收益；评价投资收益。可通过投资收益率、投资回收期和净现值等加以比较，计算过程中要综合考虑人力资源成本支出的机会成本，即执行一项计划而放弃另一项计划可能带来的收益；人力资源投资的风险因素，即成本支出效益为负的可能性。
餐饮行业成本控制论文篇四
1.1成本控制是企业竞争力的经济体现
目前我国建筑行业竞争激烈，建筑施工企业若想要增强市场份额，并获得尽可能多的利润，最大限度地控制成本是最有效、最简洁的方式途径。因此，土木工程成本控制是企业竞争力的经济表现，是企业市场竞争的命脉，体现了企业的管理水平。建筑工程项目成本控制还可以反映该项目工作质量的好坏。
1.2成本控制是项目管理水平的综合体现
建筑工程所需要的金额十分庞大，工程项目成本的降低，可以说明施工过程中无论是人材机都得到了充分的利用。真正做到了人尽其力，物尽其用，时尽其效。由此可以减少大量不必要的开支，保证了施工过程正常进行。因此，要十分重视提高施工企业的项目管理水平。
1.3成本控制是企业实施的战略性方针
一个企业的战略选择至关重要，“一着不慎，满盘皆输”。企业管理中，战略的需求高于一切。成本控制可以为企业进行战略选择提供良好的保障。在当前竞争激烈的市场经济环境下，施工企业常用的基本竞争战略就是成本领先战略。并且在招投标过程中看重的也是企业的施工成本。以成本竞争为中心，利用低成本优势中标，从而再在施工过程中获得利润，使企业能够长久的生存下去。
1.4成本控制是确立经济责任机制，实施有效监控的手段
土木工程施工项目成本控制日益成为企业经营管理的重心之一。施工企业对施工工程实施绩效评价和有效监控时，由于成本控制代表着企业管理的核心内容，因而成本控制就成为了土木工程施工项目管理绩效的标尺和重点。综上所述，成本控制是土木工程项目管理中的重要内容。加强对土木工程中成本控制的研究，无论对我国建筑行业的发展还是对自身企业都有着非常重要的意义。良好的成本控制管理方式，可为企业获得良好的社会效益和经济效益，进而发展和壮大自己，是企业走上良性发展的轨道。同时吸收国外先进的成本控制管理技术，从而增加我国建筑行业在国际市场的竞争力。
二、成本控制现状
随着近几年房地产行业的快速发展，带动了施工企业的市场竞争。施工单位对工程项目的安全、质量、工期得到保证的前提下，严格控制工程成本，争取降低工程成本，才能使施工企业在市场竞争中立于不败之地。但是，我国建筑工程项目管理中却存在着很多的问题。
2.1成本控制人员不足
土木工程项目管理中很重要的一项内容就是要对施工材料的消耗进行计算。这不仅要求成本控制人员对定额以及现场情况熟悉，而且还要求其全面了解施工方法。这对成本控制人员来说，必须要求他们有很熟练的专业技术。这样的人员在工程中还是很少见的。因此，在土木工程建设中普遍存在成本控制人员不足的现象。
2.2成本目标制定不严谨
许多的施工单位在进行工程预算时，对该工程所需费用测算不准确。以工程定额预算为依据，通常需要参考定额消耗量及市场信息指标价格，然后根据工程量计算分部分项工程的费用。工程量基本上就是参照招投标书中的工程量清单数量，而未在测算工程成本时重新计算工程量，也没有按照施工实际情况进行项目单价组合。这样制定的目标成本往往是不精确的，对该过程管理成本控制没有太大的指导意义。
2.3成本管理中缺乏控制
一些项目成本开支大手大脚，前松后紧，损失浪费严重。一些工程项目预计可以完成公司下达的利润指标，就会随意扩大成本费用开支范围，甚至在工程项目中以各种名目报销不必要的开支，从而使得成本控制混乱无章。
三、成本控制措施
3.1加强成本控制人员的培养
采用工长负责工程施工材料消耗的计算工作，由于工长在施工技术方面非常熟悉，因此对于材料的消耗计算肯定更符合实际情况。此外，这还避免了施工过程中由于材料的紧张而造成施工进度被耽误这一问题。但这也片面的增加了工长的工作量，其次更好的方法就是施工企业自己培养多方面人才，使其既懂技术又懂得造价，从而才能使项目管理成本控制起到巨大作用，为企业赢得利润。
3.2建立成本目标控制体系
成本控制的制定要贯穿施工全过程当中，建立一个成本控制体系。在工程开始阶段就确定工程项目的总造价和各单位工程的明细造价。在其后的施工、竣工阶段，随着工作的不断深入，及时的编制设计概算、施工图预算、进度预算和竣工决算。做到前者控制后者，后者检验前者。从而形成一个成本控制体系，对土木工程项目管理定能减少许多不可挽回的损失。
3.3加强非生产性开支管理
对于非生产性费用的开支，施工企业管理层应建立有效的非生产开支审批、报销程序。减少那些不必要的花费，对于与工程项目建设无关的费用，不予以报销。同时要对超支的成本进行详细的分析，然后找出超支原因，提出改进和控制方法。这样，在整个工程项目施工过程中，也会减少一大笔开销，从而对该项目工程进行了有效的成本控制。
四、结束语
通过以上的分析总结，可以得出：加强对土木工程项目管理中成本控制，对施工企业不仅可以提高其获得的利润，而且还可以提升企业的市场竞争力。
餐饮行业成本控制论文篇五
摘要：当前房屋建筑企业得到了前所未有的发展，在建筑工程施工中，除了要考虑到工程本身的质量之外，还要考虑到工程深基坑周围的环境，因此，本文针对当前建筑工程深基坑支护方案优化和成本控制问题进行探讨，根据相关资料和实例对这一问题进行解析，可供参考。
关键词：建筑施工；深坑支护；成本控制
随着近几年的发展变化，施工技术和建筑行业有所普及，居民对房建工程的要求越来越高，使得当初房建工程深坑支护工作也越来越重要。在我国多雨的南方地区，由于降雨频繁，地下水储量丰富，这样一来就会在深基坑支护工作带来不必要的麻烦，再加上施工过程中出现的问题，将会直接影响到深基坑的安全、质量和工程进度。因此，就要求施工方在施工前，对施工方案进行优化和完善，确保建筑工程深基坑方案的优化，从而保证施工质量和进度。
1施工项目简述
项目工程位于我国某省会的高新区，建成后项目大门面向省会主干道，规模是建立起10栋高层建筑，平均每栋建筑30层，同时还带有两层地下车库，建工程面积为25万m2，在工程建筑西边约160m处为排洪储水湖，西北面为城市的泄洪渠，工程东边5m处是省会主干道，南边是主干道的支路，西边为处居民区，地上为18层高，带一层地下车库，且已有相当多的居民入住。当前项目从建造过程来说属于在建项目，深基坑支护工作已做到了安全稳定，地下两层停车场已经完工，这项工程正是已做出工程优化的深基坑支护方案，不仅确保了施工安全，加快了施工进程，同时还节约了施工成本，让房建工程获得了最大化的经济收益。
2施工现场的环境
该项目处于城市的中心地带，工程的三个方向都是城市道路，工程建筑的地下停车场为两层，工程场地中各个方向也没有出现放坡条件，而工程的基坑终于长约为765m，同时，基坑由于在一面靠近蓄水池，这样一来就使得基坑地下管线相对复杂，但是有丰富的地下水，且水位也相对较浅。项目场地中岩石的分布主要有个层次，分别是填土、淤泥、黏土、粉制黏土、圆砾和风华岩石组成，分布规律也是自上而下的分布。针对每一个土地环境的不同，所采用的施工方式和基坑建设工作也会不同，因此就需在深基坑工作中，针对施工过程中出现的不同地理环境和地质内容制定出不同的施工方案。
3工程施工的重难点
深基坑项目工程是房建工作的基础工程，深基坑质量的好坏同样可以影响到房屋建成后的整体质量。因此在深基坑建设过程中，需对出现的几个重点难点进行全面的了解。
（1）在深基坑开挖时，开挖的深度应该根据楼层的特性去执行，一般来说裙楼的开挖深度一般为9.5m，而对于塔楼来说，深基坑的深度应该是13.5m，当前工程的深基坑面积为3.6万m2，在深基坑等级中属于一级。
（2）有些施工场地相对较小，场地周边又分布置者主要道路，同时在地下还存在着各种相互交错的管道，这样的环境就不能作为深基坑建设的施工地点。
（3）经过相关的调查，当前项目的深基坑工程场地内部，圆砾层相对较厚，最厚的地方甚至达到了33m，这样一来，这块土地在工程项目中，就会与出现承受能力强的体型，可当做房屋的基础持力层进行处理，但是这样的土质容易出现渗水现象，给建成后的房屋带来渗水情况，从而使房屋质量受到影响。因此，想要在这样的土地上进行房屋建造，首先就要做好防水防渗工作。
（4）地下水源异常丰富，同时地下水水面到地平线的垂直距离为4~6m，导致深基坑不能进行开挖工作。是因为地下水本身就会对岩土层产生影响，会让岩土层的土壤强度变低，导致岩土层缺少应有的土地强度，从而使房屋地基质量下降。如果项目施工时再赶上雨季，使地下水水位上升，这样的情况下，在深基坑开挖的过程中就会出现严重渗漏问题。如果没有对地下水采取相应的隔水和浆水测试，很可能在深基坑开挖过程中，出现突涌等地质灾害，从而出现严重的工程事故。因此需要在深基坑设计过程中，在工程策划各方面进行详细的`工程浆水工作计划，从而确保工程实施的安全。加上工程建设是在城市中心开展，相对于其他地区，周边环境相当复杂，因此进行深基坑工程开展过程中，必须考虑到工程对周边环境的影响[1]。
4规划支护降水方案
在进行支护浆水方案的策划过程中，需根据当前项目的特点和场地限制进行规划，同时还要考虑到规划后施工技术的可行性，保证施工的安全。同时，在进行方案优化选择问题上，要考虑到工程的效率，做到缩短工期，降低工程成本。
4.1采用止水帷幕支护
对地下水进行降水工作过程中，可以采用钻孔注桩和止水帷幕的支护方式进行，具体做法是首先要在基坑周围事先挖好抽水井，并对抽水井的井壁做好防水措施，在钻孔注桩和止水帷幕支护方式后，就可以在事先挖好的抽水井中进行抽水工作，利用水流连通器的原理，降低地下水水位，从而确保工程的正常运行，这个方案可以有效解决地下水位偏高对周围环境的影响，但是由于房屋建设工程的周期行较长，而且在抽水井工作的过程中，容易发生偏离，这样就不能对地下水水位进行降水处理。同时，由于抽水井在使用后，如果出现问题会立刻导致基坑表面渗水，从而使这项规划存在着较高的风险性，在实施过程中的成本消耗也相对较高。
4.2连续断墙支护方式
连续断墙的支护方式主要是在地下水水位较高的地区设置一层隔水的泥浆，让连续断墙与基坑墙壁相互连接，使得基坑的墙壁与地下水之前形成一道阻碍，将地下水隔绝。之后再对地下水位进行静止水处理工作，简单来说就是抽水工作，从而保证基坑内含水层缺少水源补给，这样一来，在对静止水进行处理后，就能实现地下水降水工作。这种规划方案在实际应用中也确实可行，降低地下水水位正好可以满足当前深基坑工程建设的需要。不仅如此，在深基坑建设工作完成后，深基坑墙壁的隔水层还可以直接用来当做地下室外墙使用。这项工程虽然可以做到隔水和地下室外墙建设两个工程的工作，但是由于受到深基坑施工场地的限制，因此在施工过程中，注意事项也会相对复杂，工程难度较大，因此会提升施工成本[2]。
5在施工过程中控制成本的管理
在深基坑支护设计和基础加固处理的设计规划中，除了要考虑到施工的可行性和施工质量之外，还要考虑到施工成本的建设工作。在当前施工的复杂环境下，在施工中容易出现工程安全事故，导致处理成本增加。当前方案建设过程中，建设工程不仅要求施工单位具有丰富的施工经验，还要求施工监督管理部门工作能够落实到位，施工过程中引起安全事故和成本提升主要是因为工程出现问题时，施工人员反应慢、处理问题时优柔寡断，导致问题处理得不及时。因此，对工程监督到位、工程建设人员内部进行组织协调工作、在现场实践工作过程中相互配合、制约，才能在施工建设中降低地下水水位，保证施工质量和建成后房屋整体质量，提升建筑行业发展。
6结论
综上所述，深基坑建设工作是房屋建设工作的基础，也对房屋建设工作起到了重要的作用。当前社会建设工作的不断发展，对施工单位和施工人员来说，都提出了相当大的考验和难题，保证深基坑工程建设，降低施工成本，对当前的房屋建设工作来说，还有很长的一段路要走。
参考文献
[1]卫斌.山西创业大厦深基坑支护方案优选方法研究[d].北京：中国地质大学，2013.
[2]李筱斌.郑州会展宾馆深基坑支护方案优化研究[d].西安：西安科技大学，2008.
餐饮行业成本控制论文篇六
成本管理在企业管理中的地位与作用探讨全文如下：
一、前言
当前时期下，我国的市场经济取得了较为快速的发展与进步，国内企业集团的经济交往关系与客观经济环境也随之而发生了不断地变化，国内企业之间以及国外企业之间的竞争也日益增强，激烈的竞争对于企业的内部管理尤其是对企业的成本管理提出了新的、更高的要求。因此，在实际企业管理过程之中，我们应该积极地对企业成本管理的新思路、新观点加以探究，这样才能够增强企业在竞争日益激烈的市场中立足，才能提高企业的整体素质。本文基于成本管理的具体内涵，着重阐述与探讨了成本管理在企业管理中的地位与作用，旨在为企业管理提供一定的参考与借鉴。
二、企业成本管理概述
(一)涵义
所谓成本管理指的就是以战略的眼光从成本的源头来对成本的驱动因素加以识别。对价值链进行成本管理，也就是说运用成本数据和信息，为成本管理的每一个关键步骤提供战略性有效信息。以利于企业竞争优势的形成和核心竞争力的创造。随着中国经济体制改革的深入发展，市场竞争的日益加剧，现代企业的成本管理工作已纳人重要日程。
就目前我国工商企业的发展来看，这些企业在发展的道路上均面临着企业经营环境的变化以及信息技术迅速发展的全新形势，传统的强调以企业内部价值耗费为基础的成本管理系统，已经越来越不能适应管理与竞争的突变方式。因此成本管理的改革与升级也就日益成为呼声最高的核心问题。也正由此.企业成本管理这个管理理念被引入了各个领域。但是，相对于国外比较成熟的成本管理研究来说，不论从理论的层面还是从实践的角度。我国的各个企业在这个方面还是比较薄弱的。因此，要大力开展企业管理体系中的应用研究。以便更好地为企业的蓬勃发展提供强有力的管理支持。
成本管理的主要对象是与企业经营过程相关的所有资金耗费，主要包括如下几个方面的内容：企业财务会计计算的历史成本;企业内部价值链的资金耗费;企业内部经营管理所需的`现在及将来的成本;行业价值链整合过程中所涉及的客户与供应商的资金耗费等。由上述几个方面的对象可以看出，企业成本管理的对象最终即为企业资金的流出。
(二)成本管理的对象
成本管理对象是与氽业经营过程相关的所有资会耗费。既包括财务会计计算的历史成本，也包括内部经营管理需要的现在和未来成本;既包括企业内部价值链内的资金耗费，也包括行业价值链整合所涉及的客户和供应商的资金耗费。成本管理的对象最终是资金流出。但是具体到每个企业的成本管理系统，成本管理的对象还是有所不同。凡是和企业经营过程相关的资金消耗都属于成本管理的范围。
(三)成本管理的目标
成本管理的基本目标是提供信息、参与管理，但在不同层面又可分为总体目标和具体目标两个方面。成本管理的总体目标是为企业的整体经营日标服务，具体来说包括为企业内外部的相关利益者提供其所需的各种成本信息以供决策和通过各种经济、技术和组织手段实现控制成本水平。成本管理的具体目标可分为：成本计算的目标和成本控制的li标。成本计算的目标是为所有信息使用者提供成本信息。包括外部和内部使用者提供成本信息。
外部信息使用者需要的信息主要是关于资产价值和盈亏情况的，因此成本计算的目标是确定盈利及存货价值，即按照成本会计制度的规定，汁算财务成本，满足编制资产负债表的需要。而内部信息使用者利用成本信息除了了解资产及盈亏情况外，主要是用于终营管理，因此成本计算的目标即通过向管理人员提供成本信息，借以提高人们的成本意识，通过成本差异分析，评价管理人员的业绩，促进管理人员采取改善措施;通过盈亏平衡分析等方法，提供管理成本信息，有效地满足现代经营决策对成本信息的需求。成本控制的日标是降低成本水平。
(四)成本管理环节
成本管理是由成本规划、成本计算、成本控制和业绩评价四项组成。成本规划是根据氽业的竞争战略和所处的经济环境制定的，也是对成本管理的规划，为具体的成本管理提供思路和总体要求。成本计算足成本管理系统的信息基础。成本控制是利用成本计算提供的信息，采取经济、技术和组织等于段实现降低成本或成本改善目的的一系列活动。业绩评价是对成本控制效果的评估，目的在于改进原有的成本控制活动和激励约束员工、团体的成本行为。
三、企业成本管理在企业管理中的地位及作用分析
企业成本管理近年来由于其迅速地发展，在企业管理之中的地位与作用日渐显著，具体而言，主要包括如下几个方面。
(一)成本管理是企业抵抗内外压力、求得生存的主要保障，也是企业发展的基础
企业在实际的经营活动巾，外有同业竞争、政府课税和经济环境逆转等威胁，内有职工改善待遇和股东要求分红的压力，经常遭受内外央攻。企业用以抵抗内外压力的武器，主要是降低成本.提高产品质量、创新产品设计和增加产销量。其中，降低成本是最主要的。降低成本可以提高企业价格竞争能力;可以提高安全边际率。使企业在经济萎缩时能生存下去;提高售价会引发经销商和供应商相应的提价要求和增加流转税负担，而降低成本可避免这类外部压力;成本降低r，才有力量去提高质龟、创新设计或者提高职工待遇和增加股利。许多企业陷入困境的重要原因之一，是在成本失去控制的情况下盲目发展，一味在促销和开发新产品上冒险，一旦市场萎缩或决策失误，企业没有抵抗能力，很快就会倒闭。
(二)成本是制定产品价格的最低经济界限，是企业经营决策的依据
产品价格的制定，要体现价值规律的要求，大体上符合产品的价值。同时，制定产品价格也要考虑国家的价格政策和产品的供求关系。商品价值是以生产该商品的社会必要劳动时间为基础，经营好的企业个别劳动成本低于社会平均成本，产品售出后，就能获得超额利润，反之，经营差的企业，个别成本高于社会平均成本，产品售出后，由于不能获得社会平均利润率而逐渐丧失竞争力。由此可见，成本最低起到了鼓励先进、鞭策后进的作用，企业只有提高物料利用率和劳动生产率，改进经营管理，才能降低成本，从而获得更多利润，最终提高企业的经济效益。
总之，成本是企业生产过程中资金耗费的尺度，企业必须按照成本这个尺度从产品销售收入中得到补偿，才能维持简单再生产，否则，企业生产就会有中断的危险。提高经济效益，首先要正确计量和控制产品成本，保证产品成本能得到足额补偿，才能保证企业的生产营销活动连续进行，保证在市场中占有一席之地。
四、结论
由上所述可以知道，随着市场经济的不断发展，我国的市场竞争力逐渐增大，那么企业与企业之间的竞争力也在日益增强。当前时期下，企业若要发展，就必须要在发展上面投入更多精力，注重加强企业的科学化管理。在企业管理中，一个十分重要的内容就是成本管理。成本管理在企业管理中的地位与作用是非常之大的，主要表现在：
(1)加强成本管理是控制各种劳动耗费的手段，是现代企业管理的重要内容之一;
(2)成本管理是企业抵抗内外压力、求得生存的主要保障，也是企业发展的基础;
(3)成本是制定产品价格的最低经济界限，是企业经营决策的依据。
因此，可以看出加强成本管理工作对一个企业来说。其重要性是非常明显的。加强成本管理不仅仅是一个企业的财务问题，更是整个企业集团的命脉，只有抓住这条企业的命脉，才能使一个企业集团增收节支。创造更好的效益。只要是企业的管理者与一线的员工一起，上下一心。团结一致。围绕企业的共同目标，加强成本管理。增强员工的成本意识，发挥全体员工的聪明才智，那么。就没有克服不了的困难，就没有解决不了的问题，就没有战胜不了的对手。只要如此.不论是价格战.还是市场战，企业都会乘风破浪，勇往直前。无往不胜的战胜一切对手.开创企业的新局面，再创企业的辉煌。
餐饮行业成本控制论文篇七
1.新时期下建筑工程成本控制存在的问题
新时期以来，随着我国城市化进程的不断推进加快，建筑行业作为推动国民经济增长最为有力的支柱产业已经愈发火热，积极的进行建筑工程项目管理是提高建筑工程质量，确保建筑企业经济效益的必要举措。而在对建筑工程项目进行管理时，加强对工程成本的有效控制，对于科学有效的配置各种资源，将建筑企业经济效益尽可能最大化具有极为重要的意义。但就现阶段来看，我国大多数建筑企业并没有存在着对于成本控制观念的树立及成本控制体系的建立，具体而言主要存在着以下问题：
1.1项目成本管理意识不到位
现阶段，我国大多数的建筑工程施工企业的管理层，缺乏对相关施工成本的管理观念，对成本管理的意识淡薄，尤其是在对于从事工作生产的管理人员只是将相应的成本目标当承包指标，以包代管，造成了成本管理的不到位，导致建设项目中存在着资源浪费或闲置等其他成本管理的问题。而对于建筑工程施工企业的成本管理主体而言，管理层很容易忽视了直接从事生产的相关人员对于成本管理的作用，只将财务部门作为成本管理的主体，没有途径确保技术人员以及施工组织人员和材料管理人员之间的沟通与配合，一旦发生成本增加等问题后无明确责任人，从而很容易造成技术人员与采购人员制定采用经济不合理的技术措施，致使建设成本的增加。
1.2项目成本管理方法难以跟随时代脚步
2.建筑工程成本管理与控制的建议与策略
2.1确立成本控制目标，完善预算与成本管理体系
为了确保成本管理的合理性和有效性，制定成本目标即进行施工前的预算必不可少，在成本管理过程中，应当充分发挥预算的作用，不应当将预算仅仅看作一份文件资料，而应当将其作为成本和企业在此次项目中所获取最终利益成果的一项控制指标，通过预算中各个阶段、各个分部、分项工程中具体各项施工内容的价格进行资金投入的控制，进一步的细化每项具体内容，让施工单位中每个部门都作为主体投入到成本管理的体系中来，必要情况下可以讲企业员工的绩效与预算或成本控制情况相联系，促进员工的积极性。
2.2加强设备与材料管理，降低施工现场非生产支出
2.建筑工程成本管理与控制的建议与策略
2.1确立成本控制目标，完善预算与成本管理体系
为了确保成本管理的合理性和有效性，制定成本目标即进行施工前的预算必不可少，在成本管理过程中，应当充分发挥预算的作用，不应当将预算仅仅看作一份文件资料，而应当将其作为成本和企业在此次项目中所获取最终利益成果的一项控制指标，通过预算中各个阶段、各个分部、分项工程中具体各项施工内容的价格进行资金投入的控制，进一步的细化每项具体内容，让施工单位中每个部门都作为主体投入到成本管理的体系中来，必要情况下可以讲企业员工的绩效与预算或成本控制情况相联系，促进员工的积极性。
2.2加强设备与材料管理，降低施工现场非生产支出
材料成本对于建筑工程项目成本而言所占比重较大，因此施工单位应当将材料管理纳入到重点管理范围中，从采购、入场、保存、使用各个环节入手，严格按照设计要求和规范进行材料的选购，并且在材料入场后妥善保存，对于一些特殊要求的材料如水泥、钢材等，应当做到防雨、防晒等，并确保其安全性，保证其在投入使用前的废品率降至最低。而在材料的领取使用时，应当做好账目明细的记录和保存，以便后期复核。同时还应当就施工现场的实际情况尽可能的制定科学合理的机械设备使用与周转流程，尽可能的提高机械设备的利用率，制定有效的机械维修与保养制度，做好对机械的保养，尽可能降低机械的损坏，从而降低维修费用。施工现场中除过材料与设备费用支出之外，对于现场管理费或非生产的支出管理也是成本控制中的一项重要环节，现场管理费主要包括临时设备费以及现场花费两项内容，为了节省现场管理费，可以使用具有周转性的成品或半成品的易于拆迁和临时搭设的基础设施，另外要精简管理机构人员，减少不必要的工资支出，加强对工程程序与质量的精细化管理程度，对管理人员的电话费、油费以及招待费等管理费用进行严格的控制和管理。
2.3进一步推动成本项目的总结工作
在建筑项目完成工程结算后，施工单位应当积极组织开展成本总结工作。填写好年度预算执行报表后以其作为对照着重分析超支项目和节支项目，并找出超支的地方和原因所在，并就这些原因进行分析，施工企业可以对相关责任人节支和超支的情况进行一定的奖励或惩罚，为其他项目成本控制提供参考和借鉴。
3.结语
总之，在新时期背景之下，建筑企业在确保工程质量的前提下，应当积极寻求提高企业经济效益的途径与手段，着重对工程成本进行分析考虑并进行有效控制，建立一套完善的成本控制体系，实现企业的可持续发展。
参考文献
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餐饮行业成本控制论文篇八
摘要笔者根据多年资料工作，结合市政工程工作造价控制与管理经验，详细分析探讨了工程成本管理的内容、特点及主要控制措施，并进行了具体总结.
关键词市政工程成本控制控制措施
近年来，市政工程市场的竞争日趋激烈，加之市场竞争机制的不完善，招投标价格逐级走低，施工企业为了生存和发展，不得不压价让利投标报价，即使中标，盈利空间也很有限，导致企业经济效益下滑.在这种情况下，迫使施工企业不得不将注意力转向内部的成本管理.目前，企业大部分项目成本管理都是粗放型的管理模式，管理效果比较差，成本控制并不理想.因此，对施工企业项目成本的管理就日益被重视.
一、施工工程项目成本控制的内容
市政施工企业的成本管理，主要是工程项目的成本管理，是指工程施工过程中，对所发生的各项成本，有组织、有系统地进行预测、计划、控制、核算、分析和考核，把控制成本的观念渗透到施工技术、施工方法、施工管理的措施中，通过技术、方法比较、经济分析和效果评价，对工程施工过程中所消耗的资源和费用开支进行指导、监督、调节和限制，及时纠正将要发生和已经发生的偏差，把各项施工费用控制在成本控制方案的范围之内.项目成本包括直接成本和间接成本.其中直接成本是指施工企业在施工生产过程中所耗费的构成工程实体或有助于工程形成的各项支出，包括人工费、机械费、材料费和其他直接费用;间接成本是指施工企业为施工准备、组织和管理施工活动所发生的现场管理费用，包括管理人员工资、办公费、财产保险费、临时设施费等.
二、工程项目成本管理存在的主要问题
1。项目成本意识薄弱.现今在市政工程施工中推行项目经理负责制，可以促使项目经理及管理人员提高成本管理意识，提高企业整体经济效益.但是，项目经理与相关管理者成本管理意识不强.在项目经理部，往往表面上看起来分工明确、职责清晰、各司其职，但是缺乏全员的成本管理思想.如技术人员只负责技术和工程质量，为保证工程质量，采用了可行但不经济的技术措施;工程组织人员只负责施工生产和工程进度，为赶工期而盲目增加施工人员和设备等，这些必然会造成成本增加.项目经理成本意识比较淡薄，不少施工项目开工前没有编制项目成本计划，即使编制了，也常常没有重视施工组织设计中的降低成本措施.项目经理关心利润，但是对成本开支的情况较少过问.有的企业缺乏健全的规章制度，管理基础工作不落实，如领料无限量，用工无定量，费用开支无标准等，导致成本管理失控，以致出现亏损时找不出问题的关键，更无法对症下药，致使企业效益下滑.
2。成本管理和控制体制不健全.企业在实施工程项目管理中普遍存在项目经理的责、权、利不落实，工程项目各部门、各岗位没有具体、明确的成本管理责任，难于考核其优劣，没有真正将项目成本与项目管理人员的经济利益挂钩.因此，项目管理人员往往是满足于产值、进度、质量、安全等方面指标的完成，对直接关系到成本费用高低的人工、材料、机械使用等方面的节约控制关心较少.即使上级部门强令其开展成本管理，项目经理及工地管理人员也是被动消极的，流于表面形式的比较多.
3。缺乏对项目实施全过程的成本控制.项目成本管理应当不仅仅包含成本核算，作为事后控制主要内容的成本核算只对实际发生的成本进行记录、归类和计算，反映实际执行的结果，并作为对下一循环成本控制的依据.由于市政工程的施工过程具有一次性的特点，成本的管理重心应当移向事前的预控和事中的过程控制.
三、加强施工项目成本管理的对策
1。加强项目经理的成本效益观念.成本效益观念是项目经理应当具备的一种内在的管理素质，它体现着项目经理对投入产出的判断.在施工项目中，有收益就必然有相应的耗费，控制不适当的耗费是成本管理的主要内容.项目经理应当具有很强的成本效益观念，围绕项目成本展开工作，抑制各种不合理的支出.另外，应当教育每一个员工，使其树立成本效益的观念.利用激励机制使各项成本消耗与职工利益挂钩，充分调动职工的积极性，形成全员参与管理的成本控制体系，以获得良好的经济效益，达到企业与个人双赢的目的.
2。建立健全组织机构.项目成本管理的组织机构应当包括：职能结构、层次结构、部门结构和职权结构.由于成本管理相关部门较多，在纵向结构上层次也较多，为防止责任不清造成相互扯皮推诿，工程项目一定要成立一个分工明确、责任到人的成本管理责任体系，必须明确项目经理是项目施工成本管理的第一责任人，建立项目成本管理岗位责任制，确定项目管理成员在管理中的具体作用、地位和所负责任.项目经理以公司法人委托代理人的身份与外部生产、施工、经营单位签订构件预制件、配件加工、材料采购、外包工程等经济合同，用经济和法律手段规范项目经理部与相关单位的责任，紧紧围绕实现项目成本目标开展管理工作.
3。加强项目成本管理基础工作.成本管理的基础工作是加强项目成本核算的重要依据.必须健全定额管理、计量和验收制度以及各种分类账，按劳动定额签发施工任务书.尤其应当制定与不断完善企业内部的施工定额，因为这是企业加强成本管理与控制成本的基础，更是企业班组成本控制与考核的标准和依据.各企业应制定符合企业管理与施工技术水平的施工定额，并在执行过程中不断修订完善，以保证定额水平的先进性.一切物资的收、发、领、退都要按规定手续办理，对库存物资和现场材料定期进行盘点，保证据物相符.
4。进行成本的动态管理.对于施工项目成本来说，应当特别强调项目成本的事中和事前控制.在施工准备阶段，根据施工组织设计的具体内容确定成本目标、编制成本计划、制定成本控制方案，为今后成本控制做好准备.而竣工阶段的成本管理由于成本盈亏基本已成定局，即使发生了误差，也已经来不及纠正.因此，应当把成本控制的重心放在主要施工阶段上，对成本实行动态管理，以便于及时发现问题，采取措施，控制成本.施工阶段应在满足工程质量和进度的条件下，加强成本控制.另外，项目经济效益的好坏，还与最后阶段工程结算编制的正确、完整与否息息相关.在向业主提出最终结算额前，造价编制与管理人员必须与财务人员进行认真全面的核算，如发现实际支付和应收入二者之间有差距，应查明原因.
在现行招标项目中广泛采用的最低价中标原则使施工企业在工程项目的建设中盈利往往占很少的一部分，利润的获得往往需要凭借费用的索赔、设计变更和工程签证.所以，施工企业一定要注意这方面的动态，收集资料，争取更大利益的索赔和签证.另外，经济上也要对成本进行动态管理，严格审核各项费用的支出，最大限度地节约非生产成本开支;现场所有的经济活动造价编制与管理人员都应参加，并审核方能实施.
面质量管理，在每个分项工程开始时，都要进行详细的技术交底，从施工规范方面严把质量关，采用科学管理、先进实用的施工工艺和技术措施，确保每一道工序的质量都符合规范要求，避免因为出现质量事故而导致成本增加;同时，在确保施工质量达到设计要求和合同约定的质量目标的前提下，尽可能降低工程成本.
四、结束语
实践证明，加强施工企业工程项目成本管理是施工企业创造经济效益的必由之路，项目成本管理是一项整体的、全员的、全过程的动态管理活动.项目成本控制在整个项目管理体系中处于十分重要的地位，加强项目成本控制对控制工程造价、增加经济效益、提高职工的主人翁意识和工作积极性都有极其重要的作用，特别是对提高工程质量、确保安全施工等方面也有深远的意义.施工企业应当及时反映项目成本的动向，采取切实可行的措施，确保工程项目优质、低耗，促使工程项目成本不断降低，进而提高企业整体经济效益，推动整个企业成本管理水平的提高.
1.论文开题报告参考
2.企业成本管理论文开题报告范本
3.论文开题报告的格式参考
4.浅谈博士论文开题报告
5.文字识别论文的开题报告参考
餐饮行业成本控制论文篇九
关键词：建筑工程项目
摘要：房地产行业的大热，为我国建筑行业的发展带来了巨大的机遇。随着现代建筑工程行业项目的多样化发展，建筑工程项目的成本管理越来越受到企业的重视。如何进行建筑工程项目前期的成本控制，成为了企业控制成本的关键。本文将以建筑工程项目前期的成本控制现状以及出现的问题为切入点，分析问题，解决问题，同时就建筑工程项目前期的成本控制，进行简要论述。
一、建筑工程项目前期的成本控制现状
1.成本控制管理工作只放在施工建设阶段
目前，绝大多数企业存在着在建筑工程项目的成本控制与管理中，只把成本的控制管理工作重心放在施工建造过程这一环节上，忽视了建筑工程项目前期的成本控制与管理。出现这一现象的原因在于企业以为，人为的对建筑工程施工的费用支出进行控制，就是有效的控制了工程的成本，其实企业还忽略了在工程造价前期企业招标投资、决策和设计阶段的成本管理。这导致了虽然企业实行了一系列的工程造价控制与管理，但是也未能达到预期的实现建筑工程项目的成本控制的效果与目标。根据对现代建筑工程造价的统计和调查得出，工程的成本随着工程进行进度的推进，其对成本的影响力逐渐减小，而投资的决策与设计对造价的影响逐渐增大。
2.对建筑工程项目前期成本控制认识有待提高
前面提到了建筑工程项目成本控制只停留在施工建设过程中。这是由于很多企业领导人或者是施工建设预算策划人对建筑工程项目前期成本控制认识不够全面，对建筑工程项目前期成本控制的意识不高，甚至有些人认为对建筑工程项目成本的控制就是对施工建设过程的成本控制，对建筑工程项目前期成本控制与管理的管理理念有待加强。工程造价管理的全过程是从建筑工程的决策阶段开始一直到工程竣工交付结束，实施科学的有效的成本控制管理。
二、建筑工程项目前期的成本控制的意义
1.节约工程项目成本，实现企业利润最大化
传统的成本管理片面的强调在建筑企业施工建设过程中的成本控制，较少从经济效益的角度来看支本指出。降低成本的方式也只是节约成本，而忽视了真正需要控制成本的关键环节。
针对于建筑工程项目前期的成本控制，有利于真正实现企业的成本管理与控制目标，实现成本管理与控制的成果。只有优化了建筑工程项目前期的成本，才能真实节约工程项目成本，从根本上解决问题，实现企业利润的最大化。
2.树立全过程中工程造价管理理念，利于协调项目开展
树立建筑工程中项目全过程工程造价管理理念，有助于企业对建筑工程项目前期提高认识。有助于企业前期的成本控制的开展。树立全过程中的工程造价管理理念，有助于提高对项目前期成本控制的重要性的认识，有助于企业对项目工程前期成本的管理控制工作的开展。树立建筑工程中项目全过程工程造价管理的理念，为企业建筑工程项目前期成本管理的实施奠定了良好的基础，同时，也可以通过此知道企业工程造价的开展。
3.利于企业经济效益的提高
实行建筑工程项目的成本控制，与企业的经济效益是相辅相成，互相影响的。建筑工程中的所有项目都要进行成本的严密控制，最关键的是要将建筑工程项目初期的成本控制贯穿于工程项目的始末。
三、建筑工程项目前期的成本控制的措施
对于建筑工程项目前期的成本控制，提出以下几点建议：
1.提高建筑工程前提勘探工作准确性，实现设计方案优化
建筑工程勘探工作是建筑工程设计的基础，是指导建筑工程实际施工的科学保障。在企业投资的前期，就应该通过加强建筑工程的勘探工作、强化勘探的科学性来提高成本控制的质量，为工程设计奠定基础。在建筑工程项目的综合勘探过程中，应加强实际勘探的科学性，为建筑工程项目前期的成本控制目标的`实现，提供科学的依据。
用价值工程为依据，实现设计方案的优化。在建筑工程项目前期的成本控制与管理中，通过应用价值工程能使建筑工程项目各个功能更加合理化、能有有效控制成本，实现节约工程资源，优化配置的目的。价值工程的应用，使设计人员精确的了解客户需求，了解建筑工程内部个部分的比重，同时还能充分考虑与吸收各个方面的意见与建议，实现设计的科学特征。
2.确立成本控制原则
所谓成本控制就是在项目前期的人力财力和物力的节省，是成本控制与管理的基本原则。节约，绝对不是单纯的限制与监督，而是创造条件，着眼于成本的事前监督与过程控制，从提高科学管理水平入手。
全面控制原则：对成本的控制涉及到工程项目组织的所有部门、人员的工作，并与每一个人员的切身利益有关。如果只是组织员工的单纯监督那就片面了。
目标控制的原则：目标控制时管理活动的基本技术与方法。它是将计划的方针与任务、目标与措施等等逐一落实。在进行目标管理的过程中，对于目标的设定应该切合实际，做到越具体越好。目标的责任要明确全面，既要有工作方面的责任，又要有成本上的职责。
3.利用技术和经济措施控制项目前期成本
采取技术措施，是在施工前期充分发挥技术人员的主观能动性，对标书中的技术方案能够做出认真的技术经济论证。用以寻求比较经济可靠的手段，从而降低工程项目的成本。
采取经济措施控制工程成本包括:第一，人工费用的控制。蔡工费用占到全工程费用的百分之十左右，因为其占有的比例较大，所以应严格控制；第二，材料费用的控制。其中包括材料用量的控制和对材料买入价格的控制；第三，是考虑资金利用的时间价值，减少资金的占用率；第四，尽量减少施工中机械台班的消耗量，通过合理的组织和调配，提高机械设施的利用率。
4.提高资源利用率，减少浪费
建筑工程项目前期的成本控制还要做到提高资源的利用率，尽量杜绝资源的铺张浪费现象。好的开始，是成功的一半，打好提前量，从工程项目的前期就实行成本控制，减少资源浪费，是工程完美竣工的保障。如果在项目前期一开始就不顾后果的浪费，势必会导致预算的紧张，影响之后的工程进展。
同时，应提高相关人员的职业素质，从根本上解决浪费这一陋习。
结论：
建筑工程项目前期的成本控制与管理关系到将来工程项目的顺利实施，是建筑工程项目实施的前提与保障。要实施建筑工程项目前期的成本控制就要做到：提高建筑工程前提勘探工作准确性，实现设计方案优化；确立成本控制原则；利用技术和经济措施控制项目前期成本；提高资源利用率，减少浪费。只有这样才能保证建筑工程项目前期的成本控制，才能促进项目的顺利完成。
参考文献
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