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餐饮新店工作计划 餐饮新店筹备采购工作计划(模板5篇)

时间:2023-09-25 22:25:33 作者:曼珠 餐饮新店工作计划 餐饮新店筹备采购工作计划(模板5篇)

时间就如同白驹过隙般的流逝,我们的工作与生活又进入新的阶段,为了今后更好的发展,写一份计划,为接下来的学习做准备吧!计划书写有哪些要求呢?我们怎样才能写好一篇计划呢?这里给大家分享一些最新的计划书范文,方便大家学习。

餐饮新店工作计划篇一

一 管理体系建立

二 市场调查与营销策略

考虑地理因素、经济因素、市场因素。根据三者因素决定投资的规模、档次、市场消费定位。

1 首先要注意当地消费群体的饮食习俗,饮食禁忌和饮食文化;

2 地区消费水平和消费能力,调查分析餐饮投资区域的经济情况、消费群体人员组成情况以及消费能力,是以大众化的工薪阶层的家庭消费为主还是商务宴为主。

3 这个消费群体适应什么样的投资项目的生存与发展。

4 同地方竞争对手的优与劣情况,与此作相应的比较,自己有多大的竞争优势。

调查餐饮投资区域竞争对手的优劣情况包括建筑风格、内外装修格调、产品体系、服务水平、品牌效应、经营管理理念和经营管理模式等进行全面分析,找出对方的优势和不足,再根据自己的实际情况进行弥补和充实来体现自己的竞争优势,掌握市场是投资的第一步,调查分析投资餐饮习俗、饮食禁忌、饮食文化进行菜品结构、品种、特色定位体现自我优势。打造自己的特色。

营销策略

最后根据调查结果来确定自己的经营主体

1具体协商以何种品种来经营。

2以什么样的模式来经营

3装修的品阶,风格,决定方案制定装修图纸。

4制定装修日期

5按照图纸的设计要求,确定餐饮各区域的布置标准。

6制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

7制订部门工作钥匙的使用和管理计划。

8制定餐饮部的卫生、安全管理制度。

9制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。

10制定餐饮设施、设备的检查、报修程序。

11建立餐饮质量管理制度。

12确定酒水、饮料的供应方案;与财务部一起合理定价。

13各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。

14建立外送餐程序。

15与财务部制订结帐程序和制定会员体系(会员的优惠或长期预定方案)

三 装修装饰

1落实装修项目,动工装修。

2专人负责外采保证装修的正常施工。

4采购后厨前厅,超市等一应用具(包括桌椅,货架,冰柜等等)在制定物资采购清单时,还应考虑其它相关因素,如:出租率、餐厅的资金状况等。采购清单应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外,部门在制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准。

四 人员的管理

核定员工的工资报酬及福利待遇。

1招聘,以经营品种来招聘相应人员,每组多招2-4人进行后备

2面试,挑选比较适合有一定从业基础或特殊技术(主食类)的人员

4考核,根据培训情况来保留有一定实力的人员并筛去一部分

6制定工装,工装的设计应与装修的档次相协调并突出自己的特色

7工作手册,是部门的工作指南,也是部门员工培训和考核的依据一般来说,工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

五 实习操作

着手准备餐饮的第一次清洁工作和部门的模拟运转,各部门在各项准备工作基本到位后,即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验,又能为正式的运营打下坚实的基础。继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试,不合格的要强化训练。检验各岗位是否能胜任或优质的完成日常操作(尽量减少开业当天的弊端)最大限度的做到安全,优质,达到顾客满意的效果。

1 根据预计的需求量,建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。

2 准备足够的用品,供开业前清洁使用。

3 确定库房物品存放标准。

4 确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。

5 与总经理一起重新审定验收有关家具、设备的数量和质量,做出确认和修改。

6 与财务一起准备一份详细的货物贮存与控制程序,以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

7 全面核实厨房设备安装到位情况。

8 正式确定餐饮部的组织机构。

9 确定区域的营业时间。

10对会议室桌位、就餐餐位进行全面的统计。

11拟订餐饮消费的相关规定。

六 准备营业

1 开业前全面清理餐饮区域,进入模拟营业状态。

2 厨房设备调试。

3 主菜单样品菜的标准化工作。

4 准备模拟开业的筹备工作:确定模拟开业的时间,明确模拟开业的目的。

5 开业前的试运行往往是最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究,有利于减少问题的出现,确保准备到正常营业的顺利过渡。在进入试营业阶段,很多问题会显露出来,应研究问题如何解决,及时检查和纠正。

6 检查物资的到位情况 ,协助采购、检查物资到位的问题。很多的餐饮部往往会忽视这方面的工作,以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位,从而影响部门开业前的工作。 7 加强对成品的保护。对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏,往往发生在开业前这段时间,因为在这个阶段工作特别繁杂,人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作,对物品的领用要建立严格的制度。

8 确定物品摆放规格,对其他如备餐间、工作柜等也规范,以取得整齐划一的管理效果,使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间如果不能形成统一,往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面,需要较长时间才能调整过来。

9 全面启动营业状态,进入经营模式。

有效的管理与充分的前期准备只是开业的良好开端,需要有一个高水平的管理团队需要有一个各种基本功扎实,有激情,有干劲,对公司充满美好希望并努力工作的团队。同样要具备卫生,产品质量,优质的服务,口味上的的优势以及人员的素质。并能不断的改革,有效的创新,稳重扎实的突破,才能使一个企业一个团队良好的运行发展。

餐饮新店工作计划篇二

一、市场及环境分析

1.品牌现状分析

m品牌是国内首家以“鱼”为概念的主题休闲餐厅,在这个日益倡导健康的时代,以鱼为代表的水产品正被越来越多的健康尚人士所追捧。虽然市场整体消费意识上升、消费环境趋好,但m品牌作为新生品牌,在推广初期消费者的认知度几乎为零。并且,在休闲餐饮领域,竞争也日趋激烈,如何在市场现状的基础上做好市场,m品牌首要解决的传播关键就在于品牌的认知度。当然,m品牌品牌自身有也众多利于传播的方面,比如市场定位清晰、品牌个性鲜明、logo生动友好、广告语一针见血等。故此,我们只有充分利用现有资源结合市场现状,方能在休闲餐饮行业占据一方市场。

2.新店环境分析

m品牌首店开业地处江南新地商业街,是一处集购物、美食、娱乐、休闲为一体的地下商业街,紧临地铁江南西站出口,于4月29日正式开业。虽然开业时间不长,但人气较旺,在餐饮品牌中已有大家乐、棒!约翰、水果捞等入驻,是典型的地铁经济商圈,拥有极具成长性的商业发展空间。

m品牌店处地铁转入口50米处二楼,有着离主出入口较近的'优势,亦由于店处二楼,且不具有大家乐有一楼明显引示空间,故初期也存在不易被消费者注意的问题,因此在引导标识运用上须多加考虑。

二、推广目标

鉴于市场环境及m品牌品牌现状,本次首店开业推广活动主要目标包括:

1.通过科学合理的整合传播方案,提高目标受众对m品牌品牌的认知度;

3.为消费者制定具有吸引力的优惠方案,为首店销售业绩提供有力支持。

三、推广策略

1.线上线下,立体宣传;

在这个信息爆炸的时代,只有科学的整合传播策略才能令受众记忆犹新;新店开业前后,我们将结合网络营销传播方案,打造一次有的放矢、全面渗透的品牌传播活动。

2.互动沟通,人气为先;

有参与才能互动,故此,在活动设置上针对受众心理,便其既感有趣又有收获;站在我方立场,则要达到即有口碑又能让鳗鱼品牌形象深入心的目的。

3.媒体组合,软硬兼施;

硬广虽然关注度有限,但在目标受众集中的媒体投放配合制作精美的页面,对于初入市场的m品牌品牌传播正面作用不可抹杀;同时结合于媒体记者第三方软文报道,更值得受众信赖,非常有利于引导消费。

4.优惠方案,引爆消费。

在充满诱惑的当下,没有一个设计合理的优惠方案怎能吸引受众实际消费?只有做到“诱”“引”“促”三位一体,才有可能引爆消费。

四、推广方案

1.活动主题:鳗鱼美食抢鲜尝

活动目的:通过免费试吃进行宣传口碑

活动时间:正式开业第一至三天

活动地点:m品牌江南西店

活动内容

活动期间光临m品牌江南西店,无需任何消费即可免费领取价值10元的鳗鱼小吃1份,每日奉上份,送完即止。

2.活动主题二:智趣达人齐齐秀

活动目的:借助互动游戏吸引人气,令m品牌品牌形象在参与中深入人心

活动时间:正式开业第一至三天

活动地点:m品牌江南西店

活动内容

活动期间光临m品牌江南西店,无需任何消费只需完成m品牌logo智趣拼图,即可免费领取价值12元的超酷多用公仔1个,每日限量1000份,送完即止。

3.活动主题:百万大礼惠羊城

活动目的:为消费者提供实实在在的优惠以促进销售

活动时间:正式开业50天内

活动地点:m品牌江南西店

活动内容

活动期间在广州派发价值2000000的优惠套餐,并且,到店惠顾任一食品加5元即可得价值25元魔幻变色杯1个,礼品数量有限,送完即止。

五、宣传媒体

1.可乐杂志

1.2开业当周1/2版硬广宣传,封面通栏及硬广的组合应用,更有利于打造品牌形象;

1.3开业第二周记者软文推介,借助媒体的第三方认证更易获得消费的认可。

2.广州地铁报

餐饮新店工作计划篇三

3. 制定本部门的组织架构图及人员编制方案,提交至人力资源部及总经理;

4. 制定出酒店筹备期间车辆的使用制度及控制政策与程序;

5. 制定出筹备期间前台部的各项规章制度;

10. 确定开业后前台部各种报表的格式并提交总经理审阅;

13. 与各部门经理讨论开业后前台部与各部门之间的工作配合问题;

15. 配合酒店的统一招聘,把前台部的招聘工作落实,员工到职后展开有系统的培训;

16. 与财务部确定本部门采购物品的样本(车队的车辆采购落实);

18. 安排对员工进行三种特别培训:

18.1 对酒店电脑系统及磁卡锁系统进行如何使用之培训;

18.2 安排总机房人员进行国际话务培训;

20. 完成酒店开业后各种报表在电脑的建立;

21. 参与酒店各种房价的制定;

22. 员工进酒店现场,在本工作岗位进行模拟操作培训;

23.员工进行本部门所属区域的卫生清洁工作;

24.领取各种开业需用之器材,物品。并作好记录及储存妥善;

25.酒店开业典礼的准备工作。

餐饮新店工作计划篇四

餐厅筹备计划书一:

作为一家新开的餐厅,前期筹备工作千头万绪,涉及面广,内容多,稍有不周,将对开业后的管理产生较大的影响。为此,我特编写了餐厅开业筹备工作一文,内容尽可能详实而具体,希望具备一定的可操作性,为有相同困惑的餐厅同仁提供实实在在的帮助。做好餐厅开业前的准备工作,对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。本文采用倒计时的手法,将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作。

一、餐厅的工作任务

餐饮服务是组成餐厅必不可少的部分。在餐厅各部门中,餐厅员工集中,业务环节繁多,技术水平要求高,牵涉到的学科知识广泛,因而其管理也最为复杂,加强餐饮管理,对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义。餐厅主要负责食品原材料的加工,各类饮食食品的烹制,各餐厅产品销售和宴会服务工作,满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。

二、餐厅开业筹备的任务与要求

餐厅开业前的准备工作,主要是建立部门运转系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括:

(一)、确定餐厅的管辖区域及责任范围餐厅总监(经理)一般要提前6个月到岗。

到岗后,首先要通过实地察看,熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况,确定餐厅的管辖区域及餐厅的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时,餐厅管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。餐厅管理范围较大,为综合利用会议设施,发挥最大的效能,一般宴会厅、会议室划归餐厅管辖;员工餐厅也由餐厅统一管理。

(二)确定餐厅各区域主要功能及布局。

根据餐厅总体建筑布置和市场定位,对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时,要合理考虑餐饮各项管理流程;如送餐线路;服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间;尤其是多功能宴会厅(一般有二套设施),要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。

是采购部还是餐厅,在制定餐厅部门采购清单时,都应考虑到以下一些问题:

1.本饭店的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。

2.行业标准。

3.本饭店的设计标准及目标市场定位。餐饮管理人员应从本饭店的实际出发,根据设计的星级标准,同时还应根据本饭店的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要;婚宴市场的产品。

4.行业发展趋势。餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和保守。

5.其它情况。在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:餐饮上座率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范,通常应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外,部门在制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准。

(五)协助采购餐厅经理虽然不直接承担采购任务,但这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大,因此,餐厅经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅经理要定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,应随着开业的临近而逐渐增高。

(六)参与制服的设计与制作餐厅的岗位较多,而且风格各异,如仅中餐厅就有零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等;为营造较好的服务氛围,在制服的款式、面料要加以区分。有些餐厅为了方便管理,把零点餐厅和宴会厅的服饰制作是统一的,这就很难显示一种宴会服务的氛围。

餐饮新店工作计划篇五

大型纯餐饮酒店的开业筹备工作计划

作为一家新开酒店,营业部前期筹备工作千头万绪,尤其是有一定规模的大型酒店,在实际筹备时,涉及面广,内容多,稍有不周,将对开业后的管理产生较大的影响。为此,拟写了一份筹备工作计划,内容尽可能详实而具体。

营业部的筹备工作计划:

做好营业部开业前的准备工作,对营业部开业及开业后的工作具有非常重要的意义;

一般采用倒计时的手法,将营业部开业筹备工作作为一个项目来运作。

一、营业部的工作任务:

餐饮服务是组成酒店必不可少的部分,营业部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门中,营业部员工集中,业务环节繁多,技术水平要求高,牵涉到知识面广;因此,加强营业部管理,对整个酒店的经营管理都有非常重要的意义;营业部主要负责餐厅产品销售和宴会服务工作,满足不同类型用餐客人的物质和心理享受需要。

二、营业部开业筹备的任务与要求:

营业部开业前的准备工作,主要是建立部门运转系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。

具体包括:

(一)确定营业部的管辖区域及责任范围:

营业部经理一般要提前2个月到岗。

到岗后,首先要通过实地察看,熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况,确定营业部的管辖区域及营业部的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时,营业部管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。

按专业化的分工要求,酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确,最好以书面的形式加以确定。

营业部管理范围较大,为综合利用所有设施,发挥最大的效能,员工餐厅由营业部统一管理。

(二)确定营业部各区域主要功能及布局:

(三)设计营业部组织结构:

要科学、合理地设计组织机构,营业部经理要综合考虑各种相关因素,如:酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(四)制定物品采购清单:

酒店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是营业部,在制定营业部部门采购清单时,都应考虑到以下一些问题:

1.酒店的建筑特点:采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系;例如,楼层通常需配置工作车,某些清洁设备的配置数量、收餐车,得考虑是否能够直到洗碗间等等。

2.行业标准:最低产品标准是营业部经理们制定采购清单的主要依据。

3.酒店的设计标准及目标市场定位:餐饮管理人员应从本酒店的实际出发,根据设计的星级标准,同时还应根据本酒店的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要;婚宴市场的产品。

4.行业发展趋势:餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识不能过于传统和保守;例如,餐饮部减少象金色,大红色的餐具与布置,增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情况:在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:餐饮上座率、酒店的资金状况等。采购清单的设计必须规范,通常应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外,部门在制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准。

(五)协助采购:

营业部经理虽然不直接承担采购任务,但这项工作对营业部的开业及开业后的运营工作影响较大,因此,营业部经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。营业部经理要定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,应随着开业的临近而逐渐增高。

(六)参与制服的设计与制作:

营业部的岗位较多,不同等级的服装要突出明显,特别是直接服务于客人的员工的服装更要体现人性化,给人以亲切感(七)编写部门运转手册《管理实务》:

运转手册,是部门的工作指南,也是部门员工培训和考核的依据。一般来说,运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

(八)参与员工的招聘与筛选:

通常,营业部的员工招聘与培训,需由人力资源部和营业部共同负责。在员工招聘过程中,人力资源部根据酒店工作的一般要求,对应聘者进行初步筛选,而营业部经理则负责把好录取关。

(九)抓好开业前培训工作:

开业前培训是营业部开业前的`一项主要任务,营业部经理需从酒店的实际出发,制定切实可行的部门培训计划,选择和培训部门培训员工,指导其编写具体的授课计划,督导培训计划的实施,并确保培训工作达到预期的效果。

一般培训计划以倒计时的方式编定。员工一般要求两个月前到位,经过酒店整体的半个月军训后,由部门安排培训,餐饮培训的主要内容有:餐饮的基础理论知识;基本功练习;餐饮服务规范流程的训练;酒店主菜单培训;为培训团队的凝聚力,可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。培训结束,可组织一次大型的培训成果汇报会,也可从中发现一些优秀服务人员。

(十)建立餐饮档案:

开业前,即开始建立餐饮档案,对日后的餐饮管理具有特别重要的意义。很多酒店的营业部就因在此期间忽视该项工作,而失去了收集大量第一手资料的机会。最好能与最初确定餐饮定位和功能划分的人进行一次沟通,领会他们对餐饮设计的意图。

(十一)跟进酒店装饰工程进度并参与营业部各部门验收:

酒店各部门的验收,一般由基建部、工程部、营业部等部门共同参加。营业部参与验收,能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到酒店所要求的标准。营业部在参与验收前,应根据酒店的情况设计一份餐饮验收检查表,并对参与的部门人员进行相应的培训;验收后,部门要留存一份检查表,以便日后的跟踪检查。

(十二)负责开业前基建清洁工作:(开业垦荒)

开业前恳荒卫生工作的成功与否,直接影响着对酒店成品的保护。在全店的基建清洁工作中,酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外,还负责大堂等相关公共区域的清洁。营业部应在开业前与酒店最高管理层及相关负责部门,全面的清洁工作,共同确定各部门的基建清洁计划,然后由后勤部对各部门员工进行清洁知识和技能的培训,为各部门配备所需的器具及清洁剂,并对清洁过程进行检查和指导。

(十三)部门的模拟运转:

营业部在各项准备工作基本到位后,即可进行部门模拟运转;这既是对准备工作的检验,又能为正式的运营打下坚实的基础。

三、开业准备计划:制定营业部开业筹备计划,是保证部门开业前丁作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式,酒店通常采用倒计时法,来保证开业准备工作的正常进行。

(一)开业前第10周:

营业部负责人到位后,与工程承包商联系,这是工程协调者或酒店经理的职责,但营业部经理必须建立这种沟通渠道,以便日后的联络。

(二)开业前第10周至第9周:

1、参与选择制服的用料和式样。

2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。

3、了解酒店等其它配套设施的配置。

4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

5、了解有关的订单与现有财产的清单。

6、了解所有已经落实的订单,补充尚未落实的订单。

7、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位,并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法,建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。

8、检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏,在补全的同时,要确保开支不超出预算。

9、确定组织结构、人员定编、运作模式。

10、确定餐饮经营的主菜系。

11、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。

12、落实员工招聘事宜。

(三)开业前第9周至第8周:

1、按照酒店的设计要求,确定餐饮各区域的布置标准。

2、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

3、制订部门工作钥匙的使用和管理计划。

4、制定营业部的卫生、安全管理制度。

5、制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。

6、制定餐饮设施、设备的检查、报修程

关家具、设备的数量和质量,做出确认和修改。

7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序,以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

8、继续实施员工培训计划,安排员工到长阳店实习。

(七)开业前第3周至第2周:

1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。

2、正式确定营业部的组织机构。

3、确定各区域的营业时间。

4、对所有餐位进行全面的统计。

5、根据工作和其它规格要求,制定出人员分配方案。

6、按清单与工程负责人一起验收,验收重点:装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。

7、拟订餐饮消费的相关规定。

8、编制营业部基本情况表(应知应会)

9、着手准备餐饮的第一次清洁工作(招收专业人员或临时工)。10、空调系统安装与调试。

11、电器.通信系统安装与调试。

(八)开业前第1周:

1、全面清理餐饮区域,进入模拟营业状态。

2、厨房设备调试。

3、主菜单样品菜的标准化工作。

4、准备模拟开业的筹备工作:确定模拟开业的时间,明确模拟开业的目的,召开部门会议,强调模拟开业的重要性。取得全员统一。5、制订宴请名单与计划、制订开业典礼方案。(正式开业)

四、开业前的试运行:

开业前的试运

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