饮食文化演讲稿英文(模板5篇)

吴澎老师是简述中国饮食文化领域的佼佼者，下面小编就给你带来吴澎老师的简介与作品。

吴澎先后以第一作者在international journal of food science & technology，euphytica，中国农业科学(英文版)，中国粮油学报，食品科学，食品与发酵工业等杂志发表论文20余篇，其中sci收录5篇。

近几年来，编著教材八部：主编全国高等教育“十一五”规划教材三部，其中《中国饮食文化》一书获全国化学工业部教材类二等奖，《食品标准与法规》获山东省软科学科技成果二等奖。

副主编“十一五”规划教材两部，参编“十一五”规划教材三部。

“小麦馒头品质主要参数的数量性状基因定位及应用品种筛选鉴定”。

第二位主持国家自然科学基金项目“通电加热(欧姆加热)对豆浆品质的影响机理研究”(31171759/c200211)。

国家自然基金项目“利用关联分析挖掘小麦骨干亲本“矮孟牛”及其衍生品种(系)的高产基因“课题。

主要研究方向：1、食品风险评估与品质检测;2、谷物食品的基础研究与产品开发;3、花卉食品、保健食品的综合开发利用;4、饮食文化、食疗理论研究。

摘要：在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

吴澎 ， 中国饮食文化

1、中国饮食文化概述

中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称。

中国烹饪不仅仅是技术，同时也是一种艺术，是文化，是我国各族人民辛勤的劳动成果和智慧的结晶，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。

远古时代，我们的祖先采集野果，捕捉野兽，过着茹毛饮血的生活。

《礼记·礼运》篇记载：“古者未有火，食草木之实，马兽之肉，饮其血，茹其毛。

”

从生食向熟食的转化是人与动物相区别的标志之一，是人类发展史上一个重要的里程碑。

而用火进行食物加工更是人类进化的一个重要标志，也可以说是人类饮食文化的起点。

火的运用和控制促使了陶器的产生。

陶器发明以后，就被用作炊具和食具，釜、鼎、鬲、甑是最早出现的陶制炊具，陶器的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入了烹饪时代。

宋代是我国饮食史上的一个昌盛时期，最突出的特点是都市饮食市场的形成与发展空前繁荣，这可以从北宋宫廷画家张择端的《清明上河图》中得到印证。

特别是袁枚的《随园食单》，更是将中国烹饪理论推向了一个成熟阶段。

2、中国饮食文化中的风味

2.1、菜系

中国菜是一个总称，它是由各地区颇有特色的菜系组成的。

历史悠久，原料丰富，口味鲜美，富有文化气息。

我国幅员辽阔，又是一个多民族国家，各地区的自然环境、生活方式、风俗习惯等有很大差别，这是我国地方菜系形成的物质基础。

并被全国各地所承认的地方菜。

地方风味菜是构成中国菜的主要部分。

源于长江上游的川菜，源于长江中下游古扬州的淮扬菜，源于广东珠江流域的粤菜，源于山东黄河流域的鲁菜。

2.2四大菜系

鲁莱

鲁菜即山东莱。

起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国晋南北朝时。

鲁菜在北方很有影响，流传甚广，是北方菜的基础和代表，它还传进宫廷，成为御膳的重要组成部分。

鲁菜由济南和胶东地方菜发展而成。

以清香、鲜嫩、味佳而著称，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

济南菜的烹调方法以爆、炒、炸见长。

曲阜的孔府莱是我国最大、最精湛的官府菜。

济南菜大量吸收了孔府莱的精华。

川莱

川菜源于古代的巴国和蜀国，它是在巴蜀文化背景下形成的。

使巴蜀早就形成的“尚滋味”、“好辛香”的调味传统进一步发展。

晚清以后，逐步成为一个地方风味极其浓郁的菜系。

川菜历史悠久，以成都、重庆两地风味为代表，具有用料广博、调味多样、菜式繁多、适应面广的特征，也较经济实惠。

川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚，注重调味，离不开“三椒”(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜，以辣、酸、麻出名，为其他地方莱所少有。

淮扬莱

淮扬菜即江苏菜。

江苏自古富庶繁华，人文荟萃，商业发达。

远在帝尧时代，名厨彭铿因制野鸡羹供尧享用被封赏，赐地“彭城”(今徐州)。

此外，江苏作为鱼米之乡，物产丰饶，饮食资源十分丰富。

这一切使得淮扬菜在漫长的历史发展中形成了自己独特的风格。

淮扬菜主要由苏州、扬州、南京三个流派构成，其影响遍及长江中下游广大地区。

，菜晶风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别。

粤菜

粤菜即广东菜。

粤菜的形成有着悠久的历史。

先秦时代，岭南尚为越族的领地，与经济文化已较发达的中原地带相比，饮食相对粗糙。

秦始皇南定百越，建立“驰道”后，中原与岭南的文化、经济交往渐多，南越的“越”字也渐为“粤”宇所代替，且成为广东的代称。

与鲁、川、淮扬菜系相比，粤菜是一个起步较晚的菜系，萌生于秦，成形于汉魏，发展于唐宋，完成于明清。

清末有“食在广州”之说。

粤菜由广州菜、潮州菜、东江(或称惠州)菜三大部分组成。

它用料广博，菜肴新颖奇异，烹调吸收西菜制作方法，具有清鲜、嫩滑、脆爽的特点。

粤菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有所谓“五滋”(香、松、软、肥、浓)和“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。

其中广州菜为主要代表，富有洋味，其影响遍及闽、台、琼、桂各地。

3、中国饮食文化特点

第一，风味多样。

我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。

你快要去应该旅行了?或是要求英国留学了?但是却怕不懂那边的饮食文化而闹出笑话怎么办?小编就为你献上一些英国人的饮食文化供您了解。

英国人的饮食文化【1】

英式菜是世界公认的名流大菜，它历史悠久、工艺考究，很得世人青睐。

英国人在用餐上也是很讲究的。

一般的英国家庭一天通常是四餐：早餐、午餐、午茶点和晚餐。

有极个别地区的人还要在晚上九点钟以后再加一餐。

英国人讲究口味清淡，菜肴要求质好量精，花样多变，注意营养成分。

他们喜欢吃牛肉、羊肉、蛋类、禽类、甜点、水果等食品。

夏天喜欢吃各种水果冻、冰淇淋，冬天喜欢吃各种热布丁。

进餐时一般先喝啤酒，还喜欢喝威士忌等烈性酒。

中国茶叶自从十七世纪传入英国，当时的英国人不懂得饮茶，竟把茶叶当成好吃的菜吞下肚子。

但当他们了解之后，便和茶结下了不解之缘，一改过去只喝咖啡、啤酒等饮料的习惯。

如今，真正的英国人都有早上喝“被窝茶”，午后喝“下午茶”的习惯。

并一般以红茶为主。

英国人的早餐通常在七点到九点之间，他们少不了喝麦片粥，此外还有咸肉、鸡蛋、面包、果酱等食品。

午餐通常在下午一点左右。

有各种熟肉、沙拉、面包、饼干、奶酪、黄油等食品。

以为下午大多数人还要工作，所以绝大多数人不在进餐时喝烈性酒、晚餐一般在晚上7点到8点之间。

主要食品为汤、鱼、肉类、蔬菜、布丁、黄油、甜点、水果以及各种酒类和咖啡。

这是极为讲究的一餐，因而时间也较长些，至于午茶点一般都在下午四点左右。

早餐

传统的英式早餐有煎培根、香肠和煎土司。

这叫做“煎食”。

·一碗玉米片加牛奶;

·一些优格加新鲜水果;

·土司涂果酱，通常在早餐时喝茶、咖啡、或果汁。

英国人仍在周未享用传统的英式早餐。

各个旅馆或饭店，尤其是大家所熟知的家庭式旅馆(b&b's)皆有供应传统的英式早餐。

午餐

英国人的中餐很快就解决，不像意大利人，通常午餐只需三十到四十分钟，许多英国人吃三明治，或许是因为三明治是英国发明的。

通常人们早上在家做好三明治，然后在午餐时间食用，三明治是英国人的便当。

同样受欢迎的午餐为烤马铃薯。

点心在英国相当普遍，特别是巧克力，且特别在早上约十一点和下午三点。

英国儿童是世界上吃甜食最甚者，这使得英国牙医非常忙碌。

晚餐

晚餐是一天中的主餐，且通常有两道菜--肉或鱼加蔬菜，之后有甜点(也就是布丁)。

英国小孩都知道在吃布丁前要把肉和蔬菜吃光光。

冷冻熟食在英国相当普遍，几乎每个家庭都有微波炉，且通常英国人(尤其是学生会买一份冷冻熟食，放进微波炉，边看电视边吃--这叫做吃“电视晚餐”。

外国食物也相当受英国欢迎。

超市里摆满了琳琅满目的印式、中式、意式、希腊式和日式食物--事实上是来自世界各地的食品。

晚餐后通常要来上一杯茶(当然要加牛奶!)

英国人的饮食文化【2】

英国人的饮食习惯首先是对喝茶情有独钟，清早一杯“床前茶”，便开始了一天的茶饮。

多数英国成年人在被问到“你要喝什么饮料”时，回答都是“tea forever(永远都是茶)”。

英国人平均每人每天要喝5杯茶，每年喝掉的茶叶占世界茶叶出口市场总销量的1/3。

英国人的饮食习惯对世界的两大贡献是，发明了下午茶和炸鱼薯条。

街头仍然到处都是卖炸鱼薯条的快餐店，但想喝到“真正”的茶就难了。

英国的旅游指南上写着，想喝“真正”的茶只能去迎接富裕游客的高档宾馆，或去还没有使用袋泡茶的英国本地家庭。

所谓喝“真正”的茶，要先把茶壶放进热水里加热，所谓的“稳一稳”，然后放进产自印度大吉岭或阿萨姆邦、肯尼亚、斯里兰卡的茶叶，加开水，泡好后，倒进茶杯，加牛奶，最后放糖。

想在 sainsbury's或其他超市、商场买到茶叶可不容易。

twinings、jackson、whittard等著名牌子的茶叶被放在货架最下方，顾客视线最先触及的地方摆着各种经济实惠的大包装茶叶包。

这些茶叶包经济到每个小茶包都没有那根拴着标签的线绳。

想买漂亮的金属盒装茶叶，只能去机场的免税店。

现在，英国人把茶包直接扔进马克杯，沏上开水，泡一会儿，用勺或一把不锈钢夹子把茶包取出扔掉，然后才喝茶。

在英国，有名目繁多的茶会、茶宴，人们相聚喝茶、谈天说地。

英国人的饮食习惯偏好喝茶，并乐此不疲。

大多数英国人在就餐时很注重仪态，几人聚坐一桌，客气寒暄，彬彬有礼，轻声笑语，杯盏无声。

总之，再难吃的食物摆上他们的餐桌后，他们也笑容以对，吃的优雅而快乐。

英国人的饮食习惯还有个特点就是他们非常在乎喝酒。

说到喝酒就不能不提当地的酒吧文化，我个人对此文化说不上有什么好感。

它的确古老，但到今日却越发激情。

它把白天的无聊转化成晚间的迷醉，又把迷醉发挥到疯狂。

刚才在餐桌前交杯换盏的绅士小姐们转眼间便成了衣冠不整的醉汉，好像在这种气氛下大家会有一个共识，这里的醉态并不影响到你的声誉和地位，大家一律平等，在酒精的作用下尽情发泄生命。

等到明早醒来，你还是那衣冠楚楚的绅士和小姐。

英国人的饮食习惯在一些朋友眼中似乎有点奇怪，不过入乡就要学会随俗，在保证身心健康的情况下，大家不妨也尝试一下英国人的饮食，也许能发现其中的美妙之处呢。

英国人的饮食文化【3】

早午餐

100年前那些英国人，越有钱吃早餐的时间就会越晚。

在清晨英姿飒爽地猎狐后，回到庄园里，一边享受“迟到”的早餐，一边读书、聊天、调情，分享打猎的收获，直到晌午。

为了表示吃这顿饭的尊贵性，当时上流社会杂志便专门创造了这个词语——将breakfast(早餐)和lunch(午餐)合在一起成了brunch(早午餐)。

后来，这最初属于王室贵族阶层的绅士淑女们周末猎狐后的丰盛早午餐，慢慢也被普罗大众效仿。

这是自然，没有学习与模仿，人类文明不会进步，英国王室自古以来就是大不列颠人民生活方式的典范，只要是王室的生活，上层阶级就会效仿，慢慢的平民百姓自然也会跟进喽。

对于英国人来说，早午餐吃的是一种态度!的'确，这个世界上最有腔调和艺术感的东西，基本上都是英国人折腾出来的，这个民族一向被认为“不会做饭”，可是，在把吃饭这件事情上升到社交、幸福感、仪式感上，他们真的是无敌!

英国人的食物，或许是这个世界上受到嘲讽最多的了。

烤吐司英式早午餐的主食，烤过的面包片可以搭配诸多食物，也可以配上黄油、奶油、果酱和蜂蜜。

煎蛋单面煎叫sunny side up，双面煎半熟叫over easy，双面煎全熟叫over hard，在国外吃早午餐你会很需要这些词汇的。

烤番茄整只或者半只番茄烤熟，是英式早午餐中最经典的蔬菜，酸甜开胃，又富含营养。

培根—整条培根用小火煎脆，在常规配置中属于口味最重的，几乎可以用来搭配早餐里的所有食物了。

香肠西方传统的香肠，有一定含量的淀粉，一般用煎的方式烹饪，是英式早午餐的主力，适合胃口比较大的人。

烤蘑菇蘑菇烤熟或煮熟后，搭配的酱汁通常有奶酪，令香味与口味更加丰富。

当然，经典的早午餐里还会有几片蔬菜沙拉的。

端午的饮食和习俗都需要注重，端午节前几天，家家户户都要在门上、灶头及床上悬挂菖蒲、艾草，金华习俗认为菖蒲、艾草可以驱鬼辟邪。下面是小编为大家整理的端午节各地饮食文化，希望对您有所帮助!

吃大蒜蛋

河南、浙江等省农村每逢端午节这天，家里的主妇起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，这种食法据说可避“五毒”，有益健康。

吃薄饼

在温州地区，端午节家家还有吃薄饼的习俗。薄饼是采用精白面粉调成糊状，在又大又平的铁煎锅中，烤成一张张形似圆月，薄如绢帛的半透明饼，然后用绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、香菇等作馅，卷成圆筒状，一口咬去，可品尝到多种味道。

吃打糕

端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木棰打制而成的米糕。这种食品很有民族特色，又可增添节日的气氛。

吃煎堆

福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状煎成。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公穿了洞，要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了，人们说把天补好了。这种食俗由此而来。另外，江浙北部一带端午节还吃豆腐。

端午期间气温高，湿度大。在这样的气候条件下，人体各种生命活动较为亢进，能量与营养物质被大量消耗，体液损失多，机体的代谢不平衡，表现出来的症状为容易出汗，身体发热，口渴，心情烦躁，食欲低下，全身无力，记忆力减退，头昏脑涨等。如果不能及时、科学进补，人体就会发生体液失调，代谢功能紊乱，脾胃功能减退，食欲不振等状况，身体健康自然受到影响，这就是所谓“苦夏”。因此，端午期间进补不容忽视，进补得当不仅可安然度夏，养生健身，而且还会使机体做好换季的准备。

一、赛龙舟

端午节的来历，有好几种说法，我们最熟悉的一种，就是纪念屈原。传说五月初五这天，屈原跳进汨罗江后，当地的老百姓闻讯后，大家就马上划船过来捞救，一直行至洞庭湖，也没发现屈原的尸体。那天恰逢下雨，湖上的小船就汇集在岸边的亭子旁边。当其他人知道这件事情后，也都冒雨前来，争相划船到洞庭湖上来。为了寄托大家对屈原的哀思，此后就逐渐发展为龙舟竞赛。

二、吃粽子

端午节的节日食品，就是粽子。吃粽子的传说，和赛龙舟一样，都是为了纪念屈原。传说屈原于五月初五日投汨罗江后，被水中蛟龙所困，人们哀悯同情屈原，每到这一天的时候，就将五色丝的粽子投入江中，以驱赶蛟龙。后来，粽子便成了最受人们欢迎的端午节食品。

三、悬挂钟馗像

在江淮地区，每到端午节，都有家家悬挂钟馗像的习俗，用以镇宅驱邪。

四、挂艾草、菖蒲、榕枝，祈求平安

在端午节期间，民间还有在门口挂艾草、菖蒲、榕枝的习俗。艾草大家都很熟悉，是一种可以治病的草药，针灸里的灸法，就是以艾草作为主要成分，放在穴位上进行灼烧来治病，把它插在门口，也可以使身体健康;菖蒲，被老百姓视为百阳之气，插在门口上，可以避邪;门口挂榕枝的寓意是使身体矫健，百病不生。还有的地方是挂石榴、胡蒜、山丹，都是寄托人们对平安、健康的美好愿望。

五、戴长命缕，保佑安康

端午节的另一个重要习俗，就是戴长命缕，也称续命缕、续命丝、长寿线、延年缕等。长命缕一般用五种颜色的线搓成彩色线绳，或者做出各种形状的小饰品，在端午节的那一天，挂在小孩子的手腕、脚腕，或者脖子上，据说可以避灾除病，保佑安康，益寿延年。

六、戴香包，防病健身

香包，又称香囊、香袋、荷包等，有用五色丝线缠成的，也有用碎布做成的，里面可以装上各种香料，比如一些中草药，还有茶叶、荷花等等，然后佩戴于胸前，香味扑鼻，还可以防病健身。因为戴香包老少皆宜，深受人们喜爱，现在的香包做得越来越精致，已经成为端午节特有的民间工艺品。

七、饮雄黄酒，杀毒避邪

端午节饮雄黄酒的来历，也与屈原有关。传说屈原投江以后，人们为了不让蛟龙吃掉屈原的遗体，就纷纷往江里抛入粽子。有一位老医生，将一坛雄黄酒倒入江中，说是可以药晕蛟龙。过了不久，水面上果然浮起一条蛟龙。人们于是就把蛟龙拖到岸边，抽筋剥皮，把龙筋缠在孩子们的脖子和手腕上，然后用雄黄酒涂抹在小孩儿的耳、鼻、额头、手、足等处，希望孩子们能够免受虫、蛇的伤害。

八、采百药，防御疾病

采百药，也叫“采百草”。农历五月，正是天气炎热，疾病多发的季节，很多毒蛇害虫都开始繁殖活跃起来，很容易给人带来伤害。于是，为了抵御疾病，康健身体，人们在端午到来之时，就开始遍寻百草，采集药材，然后将这些药材用于饮食、沐浴、熏烟，或者当作门饰，以防御各种疾病。

1、不可以吃娘家的粽子

娘家的粽子不可以吃，其实对于这个的禁忌也是因为在中国的民间里有这样的一个说法，因为闺女都出嫁了，而且对于在端午节的时候不可以回娘家过的哦。

2、不可以游泳

在中国的有些地区里，都是不会给孩子们在端午当天游泳的。

3、小孩子戴的香包不可以丢失

在中国北方，一些地方的孩子都是在端午节的时候有着佩戴香包的一个习俗，而且孩子们如果佩戴了香包的话，那么在当天千万不能弄丢的，因为有一个说法，如果一个小孩子的香包不见了，那么在一整年里可能都会不顺利的。

4、忌恶日恶月

因为在古代，人们都会认为五月份就是一个恶月，所以在端午节的时候就有了一些躲午的习俗了，如果是在周岁以内的小婴儿，都是会直接送到了外婆家去直接躲灾难的，这样也是有着可以避免到灾祸的说法的哦。

5、忌讳最多的一日

其实端午节也有一个比较普遍的内容就是祭祀先人了，而且端午当天很多地方都是会包上粽子丢到河里。而一些喜庆的活动或者是搬家、上任或者是动工等等这些都是不适合在这天里进行。

含义一

端午亦称端五，是我国最大的传统节日之一。“端”的意思和“初”相同，称“端五”也就如称“初五”;端五的“五”字又与“午”相通，按地支顺序推算，五月正是“午”月。又因午时为“阳辰”，所以端五也叫“端阳”。五月五日，月、日都是五，故称重五，也称重午。

含义二

端午节，每年的农历五月初五本名端五节，又叫端阳节、重五节、重午节、天中节、天长节。端是“开端”、“初”的意思。初五可以称为端五。农历以地支纪月，正月建寅，二月为卯，顺次至五月为午，因此称五月为午月，五月初五就叫做端午。

其他含义

1、五月是毒月，五日是毒日，五日的中午又是毒时，居三毒之端，所端午节又叫“五月端”。

2、因唐太宗的生日是八月初五日，为了避讳，改五为午，从此，端午之称更加普遍。又因其月日数相同，人们又称端午节为“重五节”或“重午节”。